Enzimi e proteine sono macchine molecolari complesse altamente funzionali, nanostrutturate di per sé, che svolgono le loro “funzioni” catalitiche, di trasporto e riconoscimento in modo specifico e ripetitivo. Si tratta di sistemi di notevole interesse non solo per studi su scala bio-molecolare ma anche per la loro integrazione in dispositivi come i biosensori.

Ancora oggi, la difficoltà di manipolare sistemi biologici, in particolare gli enzimi, limita lo sviluppo di biosensori avanzati, competitivi ed economici, fortemente richiesti dal mercato.

In questo quadro, il progetto DESIR si propone di sviluppare uno strumento per la produzione di fasci di biomolecole con la tecnica electrospray ionization e il loro trasporto per la deposizione su opportuni supporti. Lo scopo è realizzare un prototipo per la deposizione di enzimi per biosensori per ambienti di vita, alimenti e diagnosi precoce, un tema prioritario nell’ambito delle Scienze della Vita, con applicazioni anche nell’Agrifood (diagnostiche per tossicità degli alimenti e tracciabilità della catena alimentare).